Ingredienser
3 æg
1 stor spsk. vand
2 spsk. olie til stegning
4 friske asparges
groft salt, friskkværnet peber
purløg
Fremgangsmåde
Pisk æggene sammen med vandet i en skål med en gaffel, til æggemassen er luftig. Kom olie på en pande og hæld æggemassen på. Lad den sætte sig og fordel så asparges henover.
Lad den stege lidt og rul den så sammen, den skal være lidt fugtig, men ikke rå.
Drys med purløg, salt og friskkværnet peber.
Server med groft rugbrød og en grøn salat.
